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【金瓦片29季】客家烳酒

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发表于 2012-7-26 17:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    【客家烳酒简介】
     客家烳酒产于我国客家地区,主要集中在客家祖地上杭、长汀一带,属我国独有的民间传统发酵型米酒,是黄酒中的精品,选用优质糯米和酒饼,配以纯净、清甜的山泉之水,采用厚积千年的客家传统工艺,陶埕煨炙,窖藏陈酿。酒质呈琥珀色或金黄色,光泽透亮,风格独特,酒体甘甜醇厚,清香怡人,柔和爽口,回甜生津。客家地区的传统黄酒(即当地所称米酒)有多种,唯有烳酒以色泽如蜜、口感香醇而闻名于世。烳酒的独特风味源于独特的酿酒工艺,其中最重要的温酒环节与众不同。酿成的生酒要经多次去沉淀物(俗语:割脚)后装入酒坛,密封,坛底铺层干稻草,四周堆上谷壳,点燃,小火慢慢煨一至二天,此过程是为温酒(当地人称烳酒)。烳酒酿成后,珍藏于酒窖或阴凉处,只有逢年过节或贵客登门才将上好的烳酒待客以示郑重。
     “红泥乍擘绿蚁浮,玉碗才倾黄蜜剖”,一代名相张九龄就是被客家烳酒纯正的色泽和酒香打动,于是畅饮谢公楼,留下了《题谢公楼》千古名诗,而这首名诗见证的是酒的悠久历史,是客家酒文化的一段佳话。
      客家烳酒醇厚为底,清香扑鼻,甜腻入口,让人心醉肚明,是客家人生活中必不可少的饮品。从出生呀呀学语,到老朽寿终正寝,客家烳酒都一直伴随着客家人,就像是客家人的魂,亏不得,少不得,客家汉子喝酒都是用碗豪饮。毛泽东、周恩来、朱德、陈毅等老一辈无产阶级家在客家祖地闽西从事着伟大的革命实践,客家儿女热血沸腾,义无反顾地踏上革命征程。“星星之火。可以燎原。”客家热土蕴育了二十世纪最伟大的中国革命,成为举世闻名的红色摇篮。在苏维埃政府支前的物资里,在工农红军的庆功宴上,在客家人热情的招待里,客家烳酒是不可缺少的好东西。一缕醇香,一壶好酒,为革命添了多少豪情,为军民建搭起了多么深厚的鱼水情深。
      这是一杯从客家历史中走出来的好酒,也是一杯串起客家文化的醇酿。
      在越来越繁忙的现代生活中,这种朴实无华、乡土气息浓厚且有益于身体健康的纯天然绿色佳酿--“客家烳酒”受到越来越多时尚人士的青睐。
     “绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”

黄酒的营养价值和功效
      客家烳酒是黄酒中的精品,近年来,不少地方喝黄酒渐成时尚。客家烳酒是用纯糯米、山泉水为原料,配用酒曲发酵酿制而成,是一种低酒精度高营养的发酵原酒。
      客家烳酒的种类有:甜型、半甜型、干型、半干型。
      以营养价值而论,黄酒要比有“液体面包”之称的啤酒营养价值高得多。黄酒的特殊营养价值,主要在于含有丰富的氨基酸(达20多种)。而且各种氨基酸的含量都远远超过其他酿造酒。据分析,黄酒中赖氨酸的含量为432ppm,而啤酒为11ppm,红葡萄酒为43ppm.黄酒中有8种人体不能合成的氨基酸和丰富的葡萄糖、麦芽糖、乳酸、琥珀酸、无机盐和多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锰、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素,所以,有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。黄酒经长时间的糖化发酵,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解吸收,故黄酒被列为营养食品。
      黄酒作为药用、烹饪调料都发挥最佳效果。其药性有着舒筋活血、延年益寿、增加胃肠吸收功能的疗效,特别对抗衰老和妇女美容更适宜。

怎样喝客家烳酒更健康
      客家烳酒酒精度低,酒的度数一般在10-20度之间,且酒性和顺,酯香浓而不冲,不但可以直接饮用,而且可以加热、冰镇饮用,也可以兑开水后饮用。
      温饮法:客家烳酒的最佳评温度在38℃左右。温饮是客家烳酒的传统饮法,尤其在秋冬季节,盛行温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精挥发,反而逝去醇香、寡然无味。客家烳酒烫热之后喝是有利健康的,如果在酒中加入姜丝或者话梅,会使酒液更醇美,营养效果也更好。
      冰镇法:冰镇烳酒的特点是清爽,口感好。将酒放入冰箱冷藏室,温度控制在3℃左右为宜,饮时再在杯中放几块冰,也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,在兑些雪碧、可乐、果汁。冰镇法有消暑、促进食欲的功效。
      推荐应酬简单刷酒法:当归5克(不宜多,味重),党参10克,枸杞10克,巴戟10克。将药用水煮开,烳酒加温,然后按烳酒2∶1药水比例勾兑(勾兑比例视个人饮酒习惯),直接饮用。好处:1、酒精度低,可豪饮。2、可以保持酒的原汁原味。3、补肾,常饮有益身体。4、做法简单。

      
      本期40瓶烳酒由上杭县客家龙酒业有限公司特别提供,每份2瓶,共20份。赶快出价呀,还等什么呢!
      地址:上杭县供销大酒店旁【客家龙酒业门市部】
      电话:0597-3885519





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发表于 2012-7-26 17:45 | 显示全部楼层
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发表于 2012-7-26 18:28 | 显示全部楼层
可惜我不喝酒。
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发表于 2012-7-26 19:43 | 显示全部楼层
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发表于 2012-7-26 21:16 | 显示全部楼层
我要。我要。。我要。。。
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发表于 2012-7-26 23:59 | 显示全部楼层
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发表于 2012-7-27 09:50 | 显示全部楼层
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发表于 2012-7-27 09:51 | 显示全部楼层
曾哥保佑,我一定要中啊
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发表于 2012-7-27 10:00 | 显示全部楼层
{:soso__3387199338553574719_3:}
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发表于 2012-7-27 10:00 | 显示全部楼层
春哥保佑,我一定要中啊
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发表于 2012-7-27 10:03 | 显示全部楼层
本人对以后所有的金瓦片活动不感兴趣。

点评

要不你把金瓦片给我用吧。  发表于 2012-7-28 09:00
你不参加不影响网站哦,参加抽奖的人还希望少点人更有机会中呢  发表于 2012-7-28 07:20
感兴趣的再出价呗  发表于 2012-7-27 11:05
为啥呢????  发表于 2012-7-27 10:09
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发表于 2012-7-27 10:04 | 显示全部楼层
俺不会喝酒,就不参加凑热闹了
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发表于 2012-7-27 10:20 | 显示全部楼层
从来都没中过。。。
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发表于 2012-7-27 10:21 | 显示全部楼层
这次完了,不玩了,没意思
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发表于 2012-7-27 10:22 | 显示全部楼层
简直不敢相信呀,花30金瓦片就能抽总价值600元的客家烳酒,至于你们信不信,反正我信了!
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发表于 2012-7-27 10:28 | 显示全部楼层
什么都是浮云,只有抽中了,我才睡得着呀!!
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发表于 2012-7-27 10:34 | 显示全部楼层
什么都是浮云,只有抽中了,我才睡得着呀!!
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发表于 2012-7-27 10:44 | 显示全部楼层
只花30金瓦片就能参与抽取总价值600元的客家烳酒,真是太刺激了,大家也赶紧来碰碰运气吧!
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发表于 2012-7-27 11:04 | 显示全部楼层
感谢上杭网,感谢TV,感谢大哥大姐,竟然有机会参与了总价值600元的客家烳酒的抽奖!
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发表于 2012-7-27 11:05 | 显示全部楼层
什么都是浮云,只有抽中了,我才睡得着呀!!
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