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【散文·普通生活】百姓工夫茶【编辑推荐】 1

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发表于 2006-9-5 00:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
“茶”字由三部分组成,“人”处在“草”与“木”之间,对这样一个汉字的臆测,让我在无形之中由茶想到了禅,进而对“茶禅一味”有点儿朦胧的感觉了。&nbsp;<br/> 草木者,可以理解为大自然(古人也称之为天),也可以理解为平凡的生命(因为容易想起“草木一秋”之说)。茶或生于深山,或生于幽谷,随遇而安;人或生于闹市,或生于僻壤,不一而足。嘉木灵草与肉身凡胎,形不同而神暗合;草木荣枯与人生宠辱,理相通而命不违。“天人合一”的境界,通过茶便可以徐徐体会了。登临舞榭歌台也好,置身寻常巷陌也罢,或携良友亲朋,或邀清风明月,沏一壶新茶,品几分闲适,凝视缭缭轻烟,放眼悠悠白云,胸有丘壑,心无尘埃,这种物我两忘的境界,不就是梦寐以求的禅境么?此时此刻,茶就是禅,禅就是茶,茶亦非禅,禅亦非茶,这不是茶禅一味的境界么?&nbsp;<br/> 据说最先种茶的是僧人。僧人种茶、制茶、饮茶,一来可以解决部分生计问题,二来可以借此修身养性。茶具有松身宁神及舒筋活气诸多功效,打坐修禅,可借茶破睡提神、渐入佳境。因此,茶逐渐成为连接世俗与宗教的中介。茶需细品,禅需渐悟;茶追求清新自然,禅讲究心无杂念……茶与禅之间有诸多神似的地方,因此茶的提纯便伴随着禅的升华。后来,茶流于民间,传入境外,茶与禅的结合更为紧密,不同的茶文化被赋于更为丰富的“禅”意了。例如英国的“下午茶”强调绅士风度,而日本的茶道则融入了民族精神。在中国,“禅”也不是单纯意义上的“禅”了,而是汲取了诸多流派的精华,其中最主要的是道家思想。例如,“无为”曾是道家独特的思想内核,但是现在,在禅文化中也可以窥见它的影子。如今的“禅”,早如释家堂前燕,“飞入寻常百姓家”了。&nbsp;<br/>只是,禅虽从无优劣之别,茶却早有贵贱之分了。&nbsp;<br/>自古至今,茶之“贵”,无非表现在工艺之精湛,价格之昂贵,环境之优雅,嘉宾之显耀,礼仪之繁复。具体程度我难以去想象,也不愿去揣测。我只是一名普普通通的打工者,见到都市中林林总总的时尚茶楼时已瞠目结舌了,岂敢妄谈奢华?&nbsp;<br/>况且,很多茶楼都是“挂羊头卖狗肉”,外面打着茶楼的牌子,进去了,才知实是餐厅酒楼之类,茶成了点缀。更离谱者,根本就没有茶!不要说囊中羞涩吝惜几个血汗钱,就算狠下心来赚回一个面子,到上面“潇洒”一番,最终也难免兴味索然!身处如此优雅舒适的环境之中,常见有人打着手机旁若无人,有人酒足饭饱高谈阔论,有人眉来眼去打情骂俏……身临此境,唯有几分“馋”心,哪得半点“禅”意?这与品茶的本意大相径庭。&nbsp;<br/>不过这是深圳,毗邻香港,更多的人追求的是物质享受,见得多了,也就习以为常了。好在深圳是一个移民城市,市民们没有什么排外情绪,呆得久了,也就不愿意离开了。只是初来乍到时,很讨厌本地的广东人。他们普遍读书不多,衣着随便,说话粗鲁……在我印象中,他们除了钱多之外,“穷”得一无所有!我对他们刮目相看,缘于他们的工夫茶(也有人称之为“功夫茶”)。&nbsp;<br/>初闻“工夫茶”三字,觉得新奇,细究之,方知道工夫茶指的是一种泡茶的技法。真正意义上的工夫茶,从器具、用料、制作,到礼仪诸方面,都十分讲究,很费工夫,更需功夫。人们常说的“功夫”,主要体现在水、火、冲工三个环节上。活水活火是煮茶的要诀;冲工,包括治器、纳茶、债汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、烫怀八个步骤,每个步骤都有严格的规定……光是这此陌生的名词,就会把人弄得晕头转向!还好,我遇到的广东人都是不太起眼的打工者和生意人,喝到的工夫茶也不是完全意义上的工夫茶,我把这种茶称之为百姓工夫茶。&nbsp;<br/>百姓工夫茶,在我们这些流落异乡的打工者看来还是很“高级”的:茶壶(潮州等地叫“冲罐”)多为紫砂壶,拳头般大小;茶杯多为瓷制,核桃般大小,极薄;茶盘多呈棋盘形,上面通常会铺上茶垫……器件多寡,因人而异。整套器具古色古香,小巧别致。这些广东人很会享受,稍有闲暇便会坐下来,或与人慢品,或独自细啜,那种逍遥自在的神态,局外人是难以体会的。&nbsp;<br/>我第一次喝这种茶不是追求享受,纯粹为了解渴。当时忙着找工作,经济拮拘,花一块钱买两个包子尚且要咬紧牙关,哪里还舍得抠出一两个铜板来买水喝?每天冲完凉之后,唯一的去处是房东的小卖部。名义上是来看电视,实际上是想混点茶喝。颠簸了一整天,嘴唇早就干得起了皮,一路上不知被自己多情的舌头舔了多少次。房东是个大光头,经常光着膀子,看上去像个笑面弥勒。可能是习惯了我每晚的“报到”,我一坐下,茶便到了我手上。茶泡得很浓,呈褐色,房东说很苦,叫我慢慢品尝,可是我往嘴里一倒,还没知道是什么味道时就已杯底朝天了。房东笑笑,再给我斟满。我干完了,他再添满。不管我速度多快,他都能及时跟上,也从来不让我自己倒茶。他说广东人招呼客人从来是亲自执壶的,要不然很没礼貌。他在不经意间说出“客人”两个字,却让我心头一热:在这个陌生的城市,还有人把我当成客人!&nbsp;<br/>不知是不是从那以后,我对广东人的印象开始好转。
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