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[美食资讯] 调饺子馅,除了加水,还要多加点“它”,鲜嫩又多汁,吃完还想吃

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发表于 2018-10-11 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
饺子是我们中国比较传统的一种美食,而且饺子又是我们中国美食的代表,尤其是对于北方人来说,通常在过年过节的时候煮上一锅热腾腾的饺子吃,因为饺子还是团圆的一种象征。而且我们也经常会在电视节目中看到吃饺子的场面。
而且在日常生活中饺子馅分为多种多样,总得来说,饺子馅儿主要有肉馅的和素馅儿的,但是大家都知道要想包出的饺子非常的好吃,关键就在调馅上。大家都知道在调饺子馅儿的时候,尤其是肉馅的时候,需要加入适量的水,但是除了加水之外,还需要再加一点“它”,这样做出来的饺子馅才会多汁又鲜嫩,接下来就跟小编一起来看一下吧。
今天小编跟大家分享的就是如何正确的调制肉馅的饺子。
准备食材:五花肉、葱姜、蚝油、酱油、鸡蛋、胡椒粉、料酒、香油等。
制作方法:
1. 首先我们需要将从市场上购买的新鲜的五花肉清洗干净之后,然后用刀将肉剁成肉末放在盘子中。
2、然后我们往肉馅儿当中磕入一个鸡蛋,然后再将葱和姜全部剁碎之后放入肉馅当中,最后再放入适量的料酒,蚝油酱油,用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
3、搅拌均匀之后,然后往肉馅当中加入适量的水,在加水的过程当中,大家一定要注意,要一边加水一边用筷子搅拌,这样才能够充分的搅拌均匀。
4.加水搅拌均匀之后,我们再往肉馅当中加入适量的香油,关键的这一步就是要多加点香油,这样做出来的饺子才不会出现肉质比较老的现象,而且这样调出来的饺子馅非常的鲜嫩,而且又多汁。香油可以有效的锁住肉中的水分,所以这样可以提高肉馅的鲜度。
等到饺子馅调好之后,我们不要直接包,可以先将肉馅放在冰箱中冷藏三十分钟左右,这样可以增加肉馅的粘度。

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转载自:http://www.sohu.com/a/258703493_369850?_f=index_chan28news_4
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