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[美食资讯] 蒸鸡蛋羹时多加一个步骤,蒸出的鸡蛋细嫩又平滑,一盘不够吃

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发表于 2018-10-11 15:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸鸡蛋羹是最常见的一道家常小菜,做法简单快手,通常10分钟就能搞定。小编家里就经常做这道菜,因为蛋羹特别软,口感嫩滑,小孩都特别喜欢吃。不过有小伙伴反映在做鸡蛋羹的时候,总是觉得蛋羹蒸出来特别的老,而且表面也很不平滑,这是什么原因呢?其实很多人不知道蒸鸡蛋羹时多加一个步骤,蒸出的鸡蛋细嫩又平滑。
首先把鸡蛋打入碗中,要加适量盐,用筷子划散,然后加入等量的温水,这些很多人都做到了,但是还要多加一个关键步骤哦,那就是把蛋液表面的泡泡捞干净!这些泡泡如果不清理,那么蒸熟的蛋羹表面就会留下很多坑坑洼洼的痕迹,很多人忽略了这一步骤,所以蒸出的鸡蛋又老又不平整。好了,接下来小编给大家分享蒸鸡蛋羹的详细做法吧,还有几个小技巧哦。
蒸鸡蛋羹
准备材料:鸡蛋3个,盐适量,温水220ml
做法:1.将鸡蛋敲入碗中,加入适量盐,用筷子将鸡蛋液划散均匀。
2.加入220ml的温水,搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5,水少了蛋羹太老,水过多的话会不成形。
3.将蛋液表面的泡泡捞出。这一步很关键哦,如果没捞出泡泡,那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的,而且蛋液表面也不平整。
4.锅底下加水,烧开后将蛋液放入。注意,要水烧开后再放入哦。
5.中小火蒸10分钟即可。为防止表面被滴入水珠,所以最好再扣个盘。
嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦,看看这表面是不是如镜面一般平滑呢?
根据个人口味加入适量的生抽、葱花、辣椒酱,食用更佳哦。
小伙伴们,你是这样蒸鸡蛋羹的吗?

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转载自:http://www.sohu.com/a/258758909_100057428?_f=index_chan28news_14
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