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[纪实] 【2018回乡故事15】中都镇客家人阉鸡的手艺(刘增荣摄影 )

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发表于 2018-12-31 17:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 峥嵘岁月80 于 2018-12-31 17:25 编辑

组图刘增荣2018年2月12日摄于中都镇田背村书堂裡,大阉鸡是上杭县等客家人年节和宴席必备的食材,而把一两斤重的小公鸡阉割(然后把阉鸡养一两年方可食用),是百十年以来上杭客家人特有的手艺,本人多年未见此手艺了,2018年春节作者就在老家拍摄了这个一直流传下来的老手艺。感谢阉鸡师傅的配合和劳动。(至此本人的2018回乡故事发布完毕,祝乡亲们新年快乐!)
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小公鸡的睾丸也是一道名菜,很难得吃到。
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