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春季吃野菜:荠菜怎么做才好吃?

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发表于 2019-3-10 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

春暖花开,又到了吃野菜的季节,说到吃野菜,很多人第一反应就想到了荠菜。确实,荠菜营养价值高,很受大家喜爱。今天,我们就来讨论一下荠菜的吃法。

  荠菜的营养价值

  荠菜又称地菜,是营养价值和药用价值均很高的食用野菜。荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。中医实践证明,其对痢疾、水肿、淋病乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。在药方使用上,荠菜还常与马齿苋、白茅根等清热药材一同搭配,可清热止血。

 从营养学的角度来说,荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素,胡萝卜素是维生素A的前驱物质,而维生素A正是保护眼睛、维护人视力的重要营养素。中医讲究,春季当养肝,而养肝可明目,荠菜正好符合这样的养生道理。因此,春季选择鲜嫩的荠菜作为蔬菜来源,不但能够清热除燥,还能养肝明目,增加维生素来源。

荠菜作为常食用野菜,其做法多样,用它同猪肉或鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美,也可用猪油清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神,当然,做成一道蛋花荠菜汤,即美味清淡,又爽口养胃。

  荠菜食谱推荐:荠菜饺子

  荠菜洗干净;锅中放水,放入少许盐和油,水开后放入荠菜焯水,捞出荠菜,用凉水冲下,挤干水分,把荠菜切碎;猪肉馅顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边加少许清水,搅拌好后加入适量盐再搅拌均匀;葱切葱花,把荠菜、葱花、饺子馅调料、生抽、香油放入肉馅中搅拌均匀,把面粉和水加入厨师机搅拌成面团,搓条,切成小挤子,擀皮包上馅成饺子,包好的饺子;锅中放水,水开后放入包好的饺子,煮熟即可享用了。


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