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[其他] 买洋葱选白洋葱还是紫洋葱?各有各的用处,你买对了吗?

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发表于 2019-3-26 08:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
洋葱是我们日常生活中经常食用的一种食材,洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。洋葱的起源已经有5000多年历史,公元前1000年传到埃及,后传到地中海地区,16世纪传入美国,17世纪传到日本,20世纪初传入我国。 洋葱在我国分布很广,南北各地均有栽培,而且种植面积还在不断扩大,是目前我国主栽蔬菜之一。我国已经成为洋葱生产量比较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。 我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地区。洋葱营养丰富,气味辛辣,能够刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化。
而且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有比较强的杀菌作用。洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食材,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,所以有降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。洋葱还有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,非常适合糖尿病、神志萎顿的人。
洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,具有防癌抗癌作用。洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。洋葱中还含有一定的钙质,有助于防治骨质疏松症。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力,嚼生洋葱可以预防感冒。洋葱有这么多的好处,我们平时当然是可以经常食用的,而且洋葱可以生吃,也可以熟吃,做法是非常丰富的。那么我们去超市购买洋葱的时候,经常会看到有两种洋葱,一种是白洋葱,另一种是紫洋葱。
有的人觉得它们是一样的,所以就哪个便宜买哪个。回家以后做菜发现做得不好吃,其实就是因为买错了。白洋葱和紫洋葱的区别是非常大的,购买的时候一定要注意,不要弄错了,不然非常有可能做出来的菜难吃哦。首先我们看看白洋葱和紫洋葱在口感口味面的差别。白洋葱的口感比较柔软,肉比较厚,水分比较多也比较甜,没有那么辣;而紫洋葱的口感比较爽脆,肉比较薄,水分比较少,不怎么甜比较辣。然后我们在看看白洋葱和紫洋葱在营养价值方面的差别。
白洋葱和紫洋葱相比,白洋葱含有的胡萝卜素和维生素C比较多,而紫洋葱含有的钙、钠、钾等矿物元素比较多,膳食纤维和蛋白质也是紫洋葱比白洋葱更多。另外紫洋葱还含有花青素,花青素有很好的抗氧化作用,能提高我们身体的免疫力。而且由于紫洋葱比较辣,所以它的抗癌和抗炎症作用也是比白洋葱更好的。白洋葱和紫洋葱适合的烹饪方法也是不一样的,当然最能发挥洋葱的作用的是生吃,不管是白洋葱还是紫洋葱。另外白洋葱适合烧烤和炖煮,也可以用来做各种酱料。而紫洋葱如果要进行烹饪的话,最好是稍微翻炒断生就可以,这样可以去除它的辣味,也可以发挥紫洋葱最大的营养价值。
转载自:https://www.sohu.com/a/303762174_369850?spm=smpc.home.chihe-news.1.1553559593243SFuldy4&_f=index_chihenews_0
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