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[其他] 煎豆腐,一煎就碎还沾锅?缺少这“1步”, 手艺再好也白搭

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发表于 2019-4-2 08:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐是我国素食菜肴的主要原材,且有着“植物肉”的美誉,再加上豆腐的口感好做法也多样,因此受到不少人的喜爱。煎豆腐,是人们比较喜欢的一种做法之一,但煎豆腐还是需要一点烹饪技巧的,不然煎出来的豆腐不仅不成样儿,还特别容易粘锅,那该怎么办呢?今天美食君来教大家一招,煎豆腐时,多加这“1步”,豆腐不碎不粘锅。
首先我们在选豆腐的时候选择比较老的豆腐,用嫩豆腐的话很容易一煎就碎,此外,在煎豆腐之前一定要将锅刷洗干净,这一步也是确保豆腐不煎碎的关键一步。然后,我们把豆腐清洗干净,再切好备用。
接着我们切几片洗干净的生姜,用这生煎擦拭下锅底,这是让豆腐不粘锅的小妙招哦,然后烧锅热油,油可多到一点,这样豆腐也不容易粘锅,待油温8成热时,也就是油面上稍微起烟,我们就可以放豆腐了。
先将豆腐放进去煎一会,待稍微成型之后,我们就拿起锅轻轻摇晃下,让豆腐受热均匀,等到豆腐一面煎制定型后我们再用锅铲翻面,这样豆腐就不会煎碎了。
煎豆腐的时候,大家也不要将火候搞错了,要保持中或,千万不要用大火煎,一掌握不好的话就将豆腐煎焦了,也不要用小火煎,这样煎制的时间会延长,煎出的豆腐就不嫩了。
转载自:https://www.sohu.com/a/305321789_100165306?spm=smpc.home.chihe-pics.1.1554165589915kCDz0UW&_f=index_chihefocus_0
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