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[其他] 花菜要怎么“焯水”?很多人都不知道,难怪花菜总发黑!

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发表于 2019-4-3 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多小孩子都不喜欢吃蔬菜,但是有这么一种蔬菜确实很多小孩子的最爱,它就是花菜,现在也正是吃花菜的季节,大家都会选择在家做花菜吃,但是自己在家做却有这么一个问题困扰了很多人,那就是自己在家做出来的花菜会变黑,但是在外面的酒店吃的花菜却十分好看,并且花菜又香又脆,自己在家尝试了很多的方法,总是觉得不如别人做的美味口感,其实炒花菜的方法很简单,但是要注意这一步!
美味的花菜不仅仅富含丰富的维生素,并且在很多场合都会有它的存在,这就是因为花菜的名字就是一个非常好的寓意,花菜的谐音和“发财”相似,所以大家都喜欢吃花菜,但是说到花菜最好的做法,那么首先推荐的就是正宗的带有湘味的炒花菜。
食材:花菜,腊肉,辣椒。
准备工作:将花菜切成小块,腊肉切成片,辣椒切成段。
在锅内加入一些油,将油温烧热,油烧红之后,首先将花菜快速过一遍油,10S即可,主要是为了将花菜的表面稍稍炸焦达到锁水的目的,然后将花菜放到热水中进行焯水,时间不要太长,焯水的目的是为了将多余的油弄掉,所以过一遍水即可。
然后马上用凉水冲洗,这个时候我们就会发现此时的花菜呈现出漂亮的绿色,接下来炒的时候就不会变黑,并且花菜肉白,根部绿十分好看有食欲。
最后烧油爆香大蒜、姜片、花椒、辣椒,爆香完之后将花菜放入,炒熟之后加一些盐即可。
转载自:https://www.sohu.com/a/305563023_100165306?spm=smpc.home.chihe-pics.1.1554274327992oC1h7UM&_f=index_chihefocus_0
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