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[其他] 为什么你买的藕总是炖不烂?告诉你这些买莲藕的技巧,别再买错了

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发表于 2019-12-2 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在是吃藕的黄金时节,这两天的莲藕都是刚刚从藕塘里挖出来,最新鲜也最当季,绝对是时令滋补佳品。。最近,我的一位从南方过来的朋友跟我吐槽:“你们这边的藕怎么跟石头一样,怎么炖都炖不软,还浪费我好多天然气,我们那边的藕随便一个小时就能炖的绵软烂熟。”你是不是也面临过同样的问题,有过同样的疑虑,为什么买的莲藕总是炖不烂?本期就来说说莲藕与莲藕之间的小秘密。
莲藕,陕西人又把它叫做莲菜,之所以叫做莲菜是因为与外地的藕有许多的不同之处。荷花有红白之分,那么莲藕也有七孔莲和九孔的区别。
在陕西,平时吃的莲菜就是九孔的,为银白色,也叫白花藕,这种莲菜的口感则是脆嫩香甜,水分含量高,所以陕西人不但用莲菜做凉菜、做小吃,如炝莲菜、莲藕饼,更是用莲菜做热菜、炒菜,最有名的就是莲菜炒肉片。
而外地的莲藕则大多都是七孔莲藕,外皮为褐黄色,也叫红花藕,短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩,但是因为淀粉含量较高,水分少,煮熟之后口感是绵软的、甜糯的,所以外地人一般不用藕做菜,而是做成甜品、用来炖汤。
以上就解决了为什么我朋友炖莲藕炖不软的问题。藕原产印度,后传入我国,在我国南北方均有种植。俗话说:荷莲一身宝,秋藕最补人。莲藕有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;同时在根茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的吃法很多,既可单独做菜,也可用作配料,甜咸两相宜。下面再给大家分享3种适合秋冬季节吃的莲藕做法菜谱。【莲藕炒肉】
【莲藕排骨汤】
食材:排骨、莲藕、白萝卜、胡萝卜、生姜、小葱、花椒、盐
做法:
1、 把莲藕去皮洗净切成滚刀块儿,放入清水中漂洗一下。 白萝卜和胡萝卜分别切成滚刀块儿。 小葱切末,生姜切片。
2、 锅中烧水,加入姜片儿和料酒,把洗净的排骨放入锅中焯水,水开后捞出。
3、另取一锅,加入适量的温水,放入焯好的排骨,加入姜片儿,先炖上30分钟。
4、 接着放入莲藕、胡萝卜和白萝卜,加入几粒花椒,继续炖煮30分钟左右。
5、 莲藕排骨汤炖熟时,加入盐搅拌均匀。最后上桌时盛出,撒上一些葱花
转载自:http://www.sohu.com/a/357731397_570636?spm=smpc.chihe-home.feed.4.1575253932883eFYz2sT
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