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[其他] 看饿了,《向往的生活》有多下饭?

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发表于 2019-7-19 16:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
《向往的生活》从第一季开播到现在,小编我每期都看了,每次都被黄老师做的菜谗到不行。这一季拍摄地在湖南湘西,深山腹地独具少数民族风情,节目也因为“黄小厨”黄磊的加持更像是一季“舌尖上的湘西”。剁椒、腊肉、酸豆角成为餐桌上的主角,各色浇头的米粉对观众而言更是“深夜放毒”。
最新一期的节目昨天看了回放,讲真,炸酱面、小龙虾和炒螺蛳,黄酒炖猪蹄真的没法忍,这可不行,必须要吃一回,什么胖不胖的管不了了。这一季的湘西腊肉、酸豆角、剁椒等菜频繁出现,而且几乎每期都出现米粉,因为湘西这边的特色就是米粉,黄老师也说他做了12期不同浇头的米粉给大家吃。食材方面便是当地的“稻花鱼”、螺蛳等水产了,纯天然的鱼汤、剁椒鱼头、爆炒螺蛳等菜不仅俘获了客人的味蕾,下河捞鱼也成为本季节目的保留环节。
每当黄老师在节目里做饭时,画面便会同步出现详细菜谱和制作步骤,这些都是节目组后期根据黄老师现场放调料的顺序提炼出来的。如果观众也想做出“黄小厨”的菜,可以通过菜谱自己在家尝试,每道菜不一定只有一种固定做法,节目组也只把画面提炼成文字,满足观众的需求。观众也可以根据自己的口味,适当对菜进行一些改良。下面跟着小编看看上一期节目中的黄酒炖猪蹄是如何做成的吧。
食材:猪蹄2个、黄豆50克、黄酒1000克、红糖2块、生抽2勺、红烧酱油1勺、八角来个、香叶少许、桂皮1片、花椒适量、姜片3片、料酒少许
做法:
1、猪蹄买的时候请人家给你改刀好,拿回来后洗干净,用水焯烫一下去腥,水里面放点料酒、八角、香叶、桂皮一起煮,去腥会比较好,水开后煮两分钟,捞出来用温水洗干净,接下来最关键的一步,用镊子镊掉猪蹄上的毛。
2、黄豆用温水浸泡两个小时,黄豆泡透后味道软糯入味,喜欢脆嫩一点儿的就泡半个小时,随你喜欢。
3、糖色我用了红糖来代替,这样就不用加很多油和冰糖来炒糖色了,吃起来也健康一些,红糖做出来一样的口感好,也方便很多,下次你试试就知道了。
4、锅烧热,煸香姜片、花椒、八角、桂皮和香叶,加处理好的猪蹄一起翻炒,把猪蹄表面稍稍炒焦,再加红糖翻炒上色,看着也是很不错。
5、上色的猪蹄加生抽、红烧酱油翻炒提鲜,然后就是重头戏了,加1000毫升的黄酒,刺啦一下酒香升起,腥味去除,我用的是酒精度比较高,辛辣口感的黄酒,所以减少了黄酒的量,加了热水一起煮,口感偏甜的黄酒就加足量,不要加水。
6、汤汁烧开后加泡好的黄豆一起焖煮,小火慢慢煮两个小时。
7、猪蹄和黄豆都煮入味后开大火收汤汁,到自己满意程度关火装盘,上菜啦。
温馨小贴士:
1、 猪蹄买回来焯水去腥是必须的,这一步不能省,猪蹄上隐藏的猪毛要挑干净,不然影响口感。
2、 不喜欢黄豆的用花生和其他豆类也是可以的哈。
3、 猪蹄鲜亮的秘笈就是红糖和黄酒,特别是红糖,直接上色不用炒糖色,方便又快捷,还不用担心糊掉。
介绍完黄小厨的黄酒炖猪蹄以后,下面介绍一些关于美食的英文表达吧!
Cooking terms
炒 fry
红烧 stewed in soy sauce
油煎 deep-fry
烤 roast
蒸 steam
煮 boil
Noodle dishes
馄饨面 wontons and noodles
鸡丝炒面 fried noodles with chicken
鸡丝汤面 soupy noodles with chicken
麻酱面 sesame paste noodles
牛肉炒面 fried noodles with beef
牛肉汤面 soupy beef noodles
肉丝炒面 fried noodles with pork
蔬菜炒面 fried noodles with vegetables
汤面 noodles in soup
虾仁炒面 fried noodles with shrimp
炸酱面 bean and meat noodles
Bread, buns &dumplings
葱油饼 spring onion pancakes
锅贴 pot stickers/pan-grilled dumplings
馒头 steamed buns
肉包子 steamed meat buns
烧饼 clay-oven rolls
水煎包 pan-grilled buns
水饺 boiled dumplings
Rice dishes
鸡蛋炒饭 fried rice with egg
鸡肉炒饭 fried rice with chicken
米饭 steamed white rice
蔬菜炒饭 fried rice with vegetables
稀饭 water rice porridge (congee)
Fried Dough Stick 油条
Mala Tang 麻辣烫
Skewers 串儿
Candied Hawthorn 冰糖葫芦
Pot Sticker 锅贴
Roast Oysters 烤生蚝
Spicy Salt Crab 椒盐蟹
Pepper Salt Spareribs 椒盐排骨
Chinese Style Beef 中式牛柳
Shrimp Fried Rice 虾仁炒饭
Fried Eggs With Tomato 番茄炒蛋
Tomato Beef Chow Mein 番茄牛肉炒面
Won Ton Soup 上汤云吞
Vegetable Beef Chow Fun 干炒牛河
Spicy Slat Prawns 椒盐虾
Crispy Fried Chicken 当红炸子鸡
Preserved Vegetable & Pork 梅菜扣肉
Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot 虾米粉丝煲
Saute Assorted Vegetable 清炒时蔬
用英文形容口感
1.Tender 软嫩的,柔软的
例:
The meat is extremely tender.
这肉嫩的很。
2.Crisp 脆的,酥脆的
例:
Bake until the pastry is golden and crisp.
把油酥糕点烤至金黄酥脆。
3.Fluffy 松软的
例:
Beat the butter and sugar until soft and fluffy.
搅打奶油和糖直到松软为止。
4.Chewy 有嚼劲的,耐嚼的
例:
This bowl of beef hand-pulled noodle is very chewy.
这碗牛肉手工拉面很筋道。
5.Stringy 拉丝的,多筋的
例:
Oranges’ surface has much white stringy stuff.
橘子表面有很多白色的纤维。
用英文形容好吃
1.Finger-licking 舔手指,吮指的
例:
KFC's Fried chicken is finger-licking.
肯德基的炸鸡好吃得让人吮指。
2. Mouth is watering 令人垂涎的,美味的
例:
The boiled fish smell very nice to me, my mouth is watering!
水煮鱼太香了!我要留口水了!
3.Comfort food 治愈食物
例:
When I'm in a bad mood, comfort food makes me happy.
心情不好的时候,美食能让我变得开心起来。
4. It is scrumptious 太美味了,太好吃了
例:
French fries and ice cream is scrumptious!
薯条加冰淇淋真的太美味了!
转载自:http://www.sohu.com/a/327878095_278641?spm=smpc.home.chihe-pics.1.1563522513865su4dik0&_f=index_chihefocus_0
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