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[纪实] [2020回乡故事05]探访上杭县中都镇睦邻村村民所养美味小动物(刘增荣 摄影)

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发表于 2020-1-21 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
刘增荣 摄影报道   2020年1月20日上午,作者来到上杭县中都镇睦邻村村民邱新红先生家里,见识了一种家养的美味小动物—— 豚鼠主要吃青草,其肉含高蛋白、低脂肪,是非常健康的肉类食品。
     根据主人介绍,在秘鲁安第斯山地区,豚鼠一直被当地居民看作是一种传统的美食。豚鼠不但是人们摄取人体所需蛋白质的重要来源,而且当地传统医学还将它入药。有趣的是,在秘鲁原印加帝国国都库斯科的大教堂里,至今珍藏着一幅《最后的晚餐》油画。画中描绘了耶稣与众弟子吃最后晚餐的情景,盘中摆放的美食就是豚鼠。如今,秘鲁每年都会举办豚鼠节,除了有“最大号豚鼠”比赛、“最佳豚鼠装扮”评比外,重头戏就是豚鼠烹饪大赛。      
    考古学家说,有证据证明,秘鲁人饲养豚鼠的历史非常悠久,可以追溯到公元前2500年。秘鲁人一年要吃掉6500万只豚鼠,他们创办了豚鼠节,让地主和农民有会面和达成协议的机会,也为这种动物的出口做了良好宣传。
    豚鼠也叫中华黑豚又名荷兰猪、天竺鼠、几内亚猪、彩豚,是一种食草性动物。已有3000多年历史。中国古代就有食用黑豚肉的习惯,并将其作为高档野菜肴选入中国名菜谱。宋代诗人、美食家苏东坡因未尝到豚狸肉抱憾终身,作诗曰:“就擒在仓 ,羞愧不能食”。黑豚的美味自有“天上的斑鸠、地上的豚狸”为证。它的肉质细嫩,味道鲜美,属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,具有浓厚的野味特色。
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邱先生在几百平米的大棚内养了1000多只小家伙。
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豚鼠多数为黑色,毛发乌黑发亮,十分可爱,也有白色和黄色的——
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它们饥饿时发出的声音像鸟叫,十分动听。
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每只成年豚鼠约有500克重。
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小家伙吃香蕉树和杂草等。
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豚鼠肉质鲜嫩,可红烧,可炖汤——
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还有一种宠物型的豚鼠,它们毛发蓬松,非常惹人爱——
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主人的女儿抱着一只白色的豚鼠爱不释手——
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邱先生在家中还养植了多种花木,其中的黄杨木非常名贵——
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主人给作者介绍了一种名为“”“七仙女”的七色茶花,是作者头一次欣赏——
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邱先生的爷爷——一位14岁就当兵的已经86岁的老兵,讲起历史故事来绘声绘色。

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