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这几种蔬菜,生吃比熟吃更营养

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发表于 2019-9-26 10:37 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

多吃蔬菜身体好,对于蔬菜的吃法,有的人喜欢生吃,有的人喜欢熟吃,那么蔬菜到底生吃好还是熟吃好?其实不同种类的蔬菜,吃的方式也不一样,有的必须煮熟了才能吃,而有的则适合生吃,而且生吃比熟吃更营养。下面就给大家介绍几种更适合生吃的蔬菜。

  1.生菜

生菜脆甜清香爽口,风味别致,有清血、降血糖、利尿通便的功效。其中的莴苣素稍带苦味,能增进食欲,有镇痛催眠作用。此外,生菜中含有抗癌、抗病毒感染的干扰素诱生剂,它可作用于正常细胞的干扰素基因,产生干扰素和抗病毒物质。

  值得提出的是,生菜中抗癌、抗病毒感染的干扰素诱生剂在100摄氏度高温下即被破坏。因此只有生吃鲜生菜才能具有治病的作用。

  2.包菜

  卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。另外它含有丰富的“吲哚”类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌

  很多西餐都喜欢生吃卷心菜。有营养学家指出,卷心菜生吃的食疗保健效果最好,我们可以将卷心菜凉拌、做沙拉或榨汁,这样才能更好地吸收卷心菜的营养。

  3.白菜

  同卷心菜一样,生吃白菜会获得丰富的维生素C和维生素U,有利于防止消化道溃疡。并且,多吃新鲜的白菜,对护眼和养颜有利。


  4.黄瓜

  黄瓜富含维生素C、B族维生素和多种微量元素,如高温加热,容易破坏这些营养物质,故生吃较好。生吃口感干凉清脆,有助于清热解渴、通水利尿等,是开胃解暑的好选择。

  但黄瓜性属寒凉,生吃时一次不宜吃多。凡脾胃虚寒,有大便溏泄和肠胃不适、腹痛的人,则不宜生吃黄瓜。妇女经期前后,尤其要避免生吃黄瓜。


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