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秋吃羊肉美味绝伦

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发表于 2006-10-15 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
<span class="postbody">羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在秋冬季食用。 <br/><br/>红焖羊肉 <br/><br/><div style="TEXT-ALIGN: center;"><img src="http://bbs.phoenixtv.com/fhbbs/files/001_852.jpg" border="0" alt=""/></div><br/><br/>  配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。 <br/>  做法: <br/>  1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。 <br/>  2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。 <br/>  3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。 <br/>  提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的. <br/><br/>红烧羊肉汤 <br/><br/><div style="TEXT-ALIGN: center;"><img src="http://bbs.phoenixtv.com/fhbbs/files/002_981.jpg" border="0" alt=""/></div><br/><br/>  材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙 <br/>  做法: <br/>  1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。 <br/>  2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。 <br/>  注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。 <br/>  特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。   <br/><br/><br/>葱爆羊肉 <br/><br/><div style="TEXT-ALIGN: center;"><img src="http://bbs.phoenixtv.com/fhbbs/files/003_134.jpg" border="0" alt=""/></div><br/><br/>  材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 <br/>  做法: <br/>  1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。 <br/>  2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 <br/>  3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。 <br/>  特点:香而又嫩,无羊膻气。 <br/><br/>苁蓉羊肉粥 <br/><br/><div style="TEXT-ALIGN: center;"><img src="http://bbs.phoenixtv.com/fhbbs/files/004_156.jpg" border="0" alt=""/></div><br/><br/>  材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。 <br/>  制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。 <br/>  特点:适用于滑精频作,面色苍白,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳,固涩关精之功效。 <br/><br/>附片归杞炖羊肉 <br/><br/><div style="TEXT-ALIGN: center;"><img src="http://bbs.phoenixtv.com/fhbbs/files/005_140.jpg" border="0" alt=""/></div><br/><br/>  材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸?0克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。 <br/>  制法:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。 <br/>  特点:阴阳双补,固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。 <br/><br/> 蜜枣羊肉 <br/><br/><div style="TEXT-ALIGN: center;"><img src="http://bbs.phoenixtv.com/fhbbs/files/006_202.jpg" border="0" alt=""/></div><br/><br/>  材料:羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克 <br/>  制法:蜜枣去核,用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干,下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内,周围摆蜜枣,上面放羊肉,撒白糖上笼蒸3小时后,扣入盘中,将熬过的蜂蜜淋上即成。 <br/><br/>山药羊肉汤 <br/><br/><div style="TEXT-ALIGN: center;"><img src="http://bbs.phoenixtv.com/fhbbs/files/007_296.jpg" border="0" alt=""/></div><br/><br/>  材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片
发表于 2006-10-15 16:35 | 显示全部楼层
有人说羊肉羊奶吃着很骚,但我吃倒不觉得.
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